Bıçak sırtı kalınlığı nedir? Yarım veya bir bıçak ağzı kalınlığında, yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda ve aynı kalınlık ve uzunlukta ince çubuklara kesme şeklidir. Bu doğrama yöntemi her türlü sebze için kullanılır; önce eşit incelikte levhalar kesilir. Doğrama şekilleri nelerdir? Tariflerde sebzeleri küp, jülyen, yarım ay ve halka şeklinde kesmenin birçok farklı yoluna rastlarız. Sebzeler çiğ veya pişmiş olsun, bu tür kesimler onları daha çekici hale getirir ve ayrıca yemeğin daha iyi ve daha hızlı pişmesine yardımcı olur. Brunoise doğrama nedir? Brunoise Dilimleme: Küçük ve ince küpler halinde kesilir. Genellikle soğan, havuç ve patates gibi sebzeleri doğramak için kullanılır. Küpler yemeklerde…
Yorum Bırak